Une brioche que nous avons adoré, j'irais même jusqu'à dire que les steussels qui recouvrent le dessus de la brioche, se sufisent à eux-mêmes !

source : le comptoir des pains adapté à ma map th60

- 500g de farine

- 1 oeuf

- du lait

- 1 cc de sel

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de beurre

- 1 sachet de levure de boulanger

Pour le streussel :

- 40g de beurre

- 40g de sucre blanc

- 40g d'amandes pilées

- 30g de farine

- 1 pincée de cannelle en poudre

Cassez l'oeuf dans le verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à la graduation 300 ml. Laissez reposer une demie heure à température ambiante puis versez le tout avec le sel dans la cuve de la machine à pain. Recouvrir avec la farine puis les sucres et la levure de boulanger.

Mettre en route sur le programme "pâte" : une fois le pâton bien formé, ajoutez le beurre très froid coupé en cube. Laissez le programme se terminer puis videz le contenu de la cuve sur le plan de travail fariné. Dégasez votre pâte avec le poing. Séparez la pâte en petits pâtons de même taille et déposez les dans le moule en silicone sans les serrer (ils vont se souder avec la deuxième levée). Faites lever à nouveau une heure loin des courants d'air.

Prendre tous les ingrédients du streussel et déposez les dans un saladier et mélangez les à la main jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes. Une fois la seconde levée terminée, badigeonnez d'eau la brioche et parsemez la de streussels.

Enfournez pour 20 minutes environ (à adapter à votre four). Si le dessus colore trop vite, recouvrez d'un papier alu ou d'une feuille de cuisson en cours de cuisson.

Bon dimanche !