Une recette que nous avons adoré : la sauce porte bien son nom et nappe divinement bien ces petites boulettes. A refaire en variant les poissons !

Source : cocinando do Goizaldes

Pour les boulettes :
- 500g de poisson blanc
- 12 crevettes non décortiquées
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain de mie
- du persil
- sel et poivre
- de la chapelure


Pour la sauce :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile
- 20g de farine
- 1 CS de sauce tomate
- 800 ml de fumet de poisson
- sel et poivre

Décortiquez les crevettes en gardant les têtes et les carcasses et mettez en la moitié dans le bol du thermomix avec la moitié du poisson. Mixez 3 sec/ vit 4 et réservez. Faire de même avec le reste des crevettes et le reste du poisson. Réservez.

Dans le bol, sans le rincer, mettre l'oeuf et les deux tranches de pain de mie en morceaux et mixez 5 sec/ Vit 5 . Ajoutez le poisson hâché avec les crevettes en raclant les parois ainsi que le persil, sel et poivre et mixez 10 sec/ vit 3 . Laissez reposer dans un saladier au frais.

Rincez le bol et déposez y les carcasses de crevettes avec les têtes. Ajoutez une CS d'huile et programmez 5 min/ varoma/ vitesse cuiller . Ajoutez le fumet de poisson et programmez 10 min/ varoma/ vitesse 1 . Videz le bol et réservez.

Mettre dans le bol l'oignon coupé en 4 et les gousses d'ail pelées et mixez 5 sec/ vit 5 . Ajoutez la deuxième CS d'huile et programmez 15 min/ varoma/ vitesse cuiller . Ajoutez la farine puis programmez 4 min/ varoma/ vitesse cuiller . Ajoutez le fumet réservé, la sauce tomate et mixez 10 sec/ vit 10 . Programmez 8 min/ varoma/ vit 1 . Pendant ce temps, préparez les boulettes en prenant un peu de préapration et en la roulant entre vos mains. Roulez les ensuite dans la chapelure et déposez les dans le plateau du Varoma.

Au bout des 8 minutes, mettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson 12 minutes/ varoma/ vitesse 1 . Une fois le programme terminé, laissez le tout en place pendant 5 minutes de repos.

Versez la sauce dans une sauteuse, déposez y les boulettes et réchauffez le tout à feu tout en nappant régulièrement les boulettes de sauce. Servir aussitôt.

Bon vendredi !