La version blini du croque-madame. Simple, rapide et efficace pour un repas le soir accompagné d'une bonne salade !

source : crêpes, blinis et pancakes

Pour la pâte :

- 80g de farine

- 1/2 CS à soupe de levure de boulanger sèche (1 cc pour moi)

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 1 CS de crème liquide

- 30g de beurre fondu pour la cuisson

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 2 tranches de jambon

- 70g d'emmental en tranches (râpé pour moi)

- 4 oeufs

- 1 noix de beurre

- sel et poivre

Faites tiédir le lait au micro-ondes puis versez la levure dedans et faites gonfler 10 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine avec le mélange lait/ levure. Ajoutez le jaune d'oeuf puis le sel et bien mélangez.  Couvrir le saladier d'un linge propre et laissez lever la pâte pendant une heure.

Battre le blanc en neige ferme puis ajoutez le délicatement à la préparation précédente. Faire fondre le beurre dans une poêle à blinis. Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire. Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l'autre côté.

A l'aide d'un emporte-pièce de la taille de vos blinis, découpez 4 ronds dans le jambon blanc et quatre ronds de fromage. Disposez 4 blinis sur une assiette recouvrez les d'un cercle de jambon puis d'un autre de fromage. Recouvrez d'un autre blini (pas fait !). Faites chauffer au micro-ondes 2 min puissance maximale (une minute pour moi).

Pendant ce temps, mettre le beurre restant à fondre dans une poêle et cassez délicatement les oeufs (je les ai cuis dans des emporte-pièces pour qu'ils soient bien ronds). Démoulez  les oeufs cuits sur les blinis chauds, salez, poivrez et servir aussitôt.

Bon lundi et bon début de semaine !