Voilà le dessert que j'avais préparé dernièrement pour la fête des mères. C'était très aérien, appréciable après un repas un peu lourd !

Avec ces proportions j'ai fais un cercle de 16 cm et 4 cercles individuels.

source : bocados dulces y saldos

Pour le biscuit :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 1 cc de thé Matcha

- 1 CS de colorant vert pour moi

Pour la crème au fruits rouges :

- 125g de sucre

- 400 ml de crème à 35%

- 1 sachet de gélatine

- 12g de gélatine en poudre

- des framboises ( et des fraises en plus pour moi)

Dans un saladier, battre au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamisez la farine avec le thé Matcha et ajoutez délicatement à la spatule dans le mélange aux oeufs. Versez la préparation dans un tapis en silicone à bords hauts, posé sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes (200° pour moi) puis enfourner la plaque pour 8 à 10 minutes (à surveiller, le biscuit ne doit pas être trop doré sous peine de perdre sa couleur verte). Laissez le ensuite refroidir.

Réservez l'équivalent de 3 CS de crème dans une coupelle. Placez la crème restante, le saladier et les fouets du batteur 15 minutes au congélateur. Versez la gélatine en poudre dans un bol avec un peu d'eau et laissez la gonfler. Montez la crème au batteur en chantilly ferme. Coupez les fraises et les framboises en petits morceaux.

Faire tiédir au micro-ondes la crème réservée dans la coupelle. Ajoutez y la gélatine et bien mélanger. Délayez les dans la crème chantilly et ajoutez y les fruits. Coupez le biscuit au dimension de vos cercles. Déposez un rond de biscuit au fond du cercle, répartir par dessus la crème et recouvrir avec un dernier cercle de biscuit.

Réservez au frais toute une nuit, décerclez puis servir.

 Version cercle de 16 cm de diamètre

Bon début de semaine !