Une recette que je viens de refaire pour la deuxième fois même si ce n'est pas dans mes habitudes : c'est donc un signe comme quoi nous avons vraiment beaucoup aimé.

Elle se fait à la base avec des suprêmes de pintades, je l'ai réalisé avec des blancs de poulet vu que pour nous, c'était une recette de semaine ! Je referai avec de la pintade lorsque j'aurai du monde.

source : côté maison modifiée par mes soins !

Pour 4 bons mangeurs :

- 3 blancs de poulet

- 150g de champignons de Paris

- 3 vaches qui rit

- du beurre

Déposer chaque blanc de poulet dans un gand carré de film alimentaire et refermez le film sur chaque blanc. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les finement.

Nettoyer les champignons et hacher les finement. Faites les revenir dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

Ouvrir chaque carré de film alimentaire et répartir les champignons cuits sur les blancs de poulet aplatis. Déposez sur chaque une vache qui rit en petits morceaux par dessus : roulez la viande sur elle-même à l'aide du film  alimentaire, on obtient un gros rouleau. Emprisonnez la fermement dans le film en serrant les extrémités. Emballez chaque ballotine dans un nouveau film alimentaire. Réfrigérez une heure minimum.

Faites chauffer une grande quantité d'eau : lorsqu'elle devient  frémissante, déposez les ballotines toujours emmaillotées dans le film alimentaire, dedans. Faites les pocher pendant 6 à 8 minutes suivant leur grosseur. Laissez les ensuite reposer 10 minutes hors de l'eau, enlevez le film et tranchez les (avec un couteau électrique, ça va très bien : la viande ne se défait pas)

Remettre à fondre une noisette de beurre dans une poêle et poêlez les tranches de ballotines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

Bonne journée !