Un après-midi l'envie m'a prise un peu tard de tester les baguettes viennoises pour le gouter des enfants. Heureusement Super Robot et la non moins merveilleuse Ottoki ont volé à mon secours ! S'en est suivi une méga tartinade à l'heure du gouter. J'en ai fais des natures ou aux pépites de chocolat !

- 320g de lait
- 1,5 cc de levure déshydratée ou 21g de levure fraiche
- 60g de beurre
- 500g de farine
- 1,5 cc de sel
- 20g de sucre


Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et régler 2 minutes à 37° Vitesse 2. Ajouter les autres ingrédients. Pétrir 3 min et laisser lever 30 min environ dans le bol.

Façonnez ensite les baguettes et poser les dans le filet à baguettes et faire une deuxième levée de 45 minutes. 
Préchauffer le four à 180° (200 pour moi) pendant 10 minutes.  Avant d'enfourner, pour le brillant, badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre. Faire des entailles avec une incisette.

Enfourner et cuire environ 20 minutes à 200. Attention à la cuisson ça dépend du four.

Remarques :

- Au moment du façonnage il faut légèrement dégazer la pâte pour qu'elle reprenne un peu de force ensuite.
- On peut ajouter des pépites au moment du façonnage...
- Pour une cuisson le lendemain c'est possible mais il faut dans ce cas les faire lever dans le frigo toute la nuit et les sortir trente minutes avant d'enfourner.

    Bonne journée !