Mardi 27 octobre 2009
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Le filet mignon, on adore ça à la maison mais j'aime bien changer la façon de le cuisiner. Je suis dans ma période
"farci" pourtant il y a peu, je détestais ça. Comme quoi c'est vraiment la recette qui fait qu'on aime ou pas ! Allez on se met au travail !
Pour 8 personnes :
- 2 filets mignons
- 50g de pain de mie
- 10 fines tranches de poitrine fumée
- 1 oignon
- 50g de carottes taillées en dés
- 50g de dés de jambon à 5%
- 1 oeuf
- 20 cl de bouillon de volaille dégraissé
-sel, poivre
Emietter le pain de mie et faites le tremper dans un peu de lait (deux CS environ). Etalez deux rectangles
de film étirable sur le plan de travail et déposez 5 tranches de poitrine fumée sur chaque rectangle de film en les espaçant. Tranchez les filets mignons par le milieu sans les ouvrir
complètement.
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon émincé avec les dés de carottes et ceux de jambon. Ajoutez ensuite le pain essoré et l'oeuf battu. Retirez du feu.
Farcir les deux filets mignons de ce mélange et déposez chaque filet sur une lignée de tranches de poitrine fumée.
Repliez les tranches de poitrine pour enserrer le filet mignon. Enlevez le film alimentaire. Ficelez chaque filet mignon et déposez le dans un grand plat à four.
Versez le bouillon de volaille, couvrir le plat avec de l'aluminium et enfournez à four chaud 200° pendant une heure.
Bon appétit !
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Par maiwenn
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Samedi 24 octobre 2009
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J
'aime bien cuisiner les cuisses de dinde. Ca me fait en général un plat pour deux repas. Là, j'avais des champignons
de Paris frais donc une bonne sauce aux champignons s'est imposée ! Cela donne un plat économiquement très interessant.
Pour deux repas :
- 1 cuisse de dinde de 1.8kgs à 2 kgs
- 500g de champignons de Paris frais
- 1 boite de champignons de Paris entiers
- 30g de farine
- 80g de lait écrémé
- 1 litre d'eau
- 14g de fond de veau en poudre
- 20cl de crème à 3%
- sel, poivre
- moutarde
Commencer par moutarder généreusement la cuisse de dinde sur toutes ses faces. Pelez les champignons frais et émincez
les. Faites les revenir à feu vif dans une sauteuse. Versez dessus la farine puis mélanger. verser ensuite le lait. Bien remuer pour obtenir une préparation épaisse.
Faire tiédir l'eau et ajoutez y le fond de veau. Versez ce mélange dans la sauce aux champignons et mélangez. Laisser réduire quelques instants à feu doux.
Déposez la cuisse de dinde dans un grand plat creux allant aufour. Versez par dessus le mélange champignons/ fond de veau. Salez, poivrez. Ajoutez les champignons en boite. Enfournez à four chaud
200° une heure trente environ et retournez la cuisse régulièrement.
Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la crème.
Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou avec une bonne purée maison par exemple.
Bon appétit.
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Par maiwenn
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Jeudi 22 octobre 2009
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Une super recette trouvée dans un livre prêté par ma meilleure amie. Il y a bien longtemps que je ne m'étais pas
régalée ainsi. Une sauce parfaite, bien parfumée qui met le poulet en valeur, le tout accompagné d'un bon gratin dauphinois, hummm ! Le grand froid peut arriver !
(source : "la cuisine sans panique")
Pour 6 personnes :
- 6 filets de poulet
- 3 CS de sauce soja
- le jus d'un citron
- 1 CS d'huile
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 150g de cacahuètes grilées salées
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 CS de sauce soja
- 1.5 CS de miel
- 1.5 cc de curry
- 37 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
Découper les filets de poulet en fines lamelles. Mélanger la sauce soja, le jus de citron, l'huile et bien enrober les lamelles. Saler, poivrer.
Préparer la sauce : dans un mixer, mettre les cacahuètes, l'oignon, l'ail, la sauce soja, le miel, le curry et le cube de bouillon. Ajouter l'eau et mixez pour obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans une casserole et faire cuire quelques minutes le temps qu'elle épaississe.
Mettre les lamelles de poulet dans une poêle bien chaude et faites les revenir sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Déposez les dans un plat de service et nappez de sauce.
Servir chaud. Bon appétit !
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Par maiwenn
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Samedi 3 octobre 2009
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Nous devenons boulettivores en ce moment à la maison ! Moi qui, il y a peu de temps, n'accordais aucun intérêt à ce plat.... Comme quoi chaque recette testée est décisive dans le fait qu'on
aime ou qu'on n'aime pas tel ou tel plat !
Pour un plat de boulettes pour 4 boulettivores !
- 450g de boeuf hâché à 5%
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 50g d'olives vertes dénoyautées et hâchées
- 1 oeuf
- 20g de farine
- 50g de cerneaux de noix mixés
- 1/2 cc de quatre-épices
- sel, poivre
- 50 cl de bière blonde
Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Dans un saladier, malaxez la viande hâchée avec l'ail et l'oignon émincés, l'oeuf,
les olives hâchées. Salez, poivrez, ajoutez le quatre-épices.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine et les cerneaux de noix mixés.
Formez des boulettes de viande et roulez les dans le mélange farine/ noix.
Faites dorez les boulettes dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes. Versez la bière dans la poêle et laissez mijotez à feu doux une vingtaine de minutes.
Bon appétit !
Vous aimez les boulettes ? Vous aimerez peut-être les
Boulettes de fromage au
sésame pour l'apéritif ou les
Boulettes de riz à la
carotte ou les
Boulettes de boeuf à la sauce tomate
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Par maiwenn
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Vendredi 18 septembre 2009
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09:30
Si vous cherchez une recette qui en jette, qui soit bien entendu bonne et qui ne demande pas trop d'effort, eh bien
cette recette est pour vous. Je l'avais faite à Noël dernier pour le réveillon mais simplement cuite au four sans la broche.
Cette fois Monsieur M. a réitéré son exploit car le succès de la recette lui revient (une fois n'est pas coutume !!!). C'est lui qui s'est chargé de le quadriller, d'embrocher la bête et de
l'arroser régulièrement de marinade.
Ici nous avions un jambon de 6.5 kgs et nous avons fait deux copieux repas à 20 personnes et avons grandement partagé le reste. Donc à vous d'adapter la quantité au nombre d'invités que vous
avez. Une fois cuit, il se congèle très bien mais plus il est réchauffé, meilleur il est ! Je l'avais servi avec des pommes noisettes et des Flan à la courgette, ricotta et ciboulette . Ca se marie très
bien.
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un jambon à l'os premier prix (poids à adapter au nombre de convives)
- de la moutarde
- du whisky
- de la crème fraiche liquide
Pas de quantité vraiment précise sur les ingrédients : on fait un peu tout à l'oeil !
(à adapter à vos gouts : plus de moutarde si vous souhaitez quelque chose de très relevé, des épices, vous avez carte blanche !)
Demander à votre charcutier de vous enlever l'os du jambon. Enlevez vous même le reste de gélatine qui pourrait se trouver sur le jambon. A l'aide d'un bon couteau de cuisine, entaillez le jambon
sous toutes ses faces sous forme de quadrillage.
Dans un bol, mettre environ 3 CS de moutarde, 15 cl de whisky, 20 cl de crème liquide. Bien mélanger.
Enduire le jambon sur toutes ces faces avec cette préparation à l'aide d'un pinceau en silicone.
Embrochez le jambon et enfournez à four chaud 200° (programme rotissoire) pendant deux heures environ. Badigeonnez le régulièrement de sauce. Sortir le jambon du four et coupez le en tranches.
Servir accompagné du reste de sauce que vous pouvez faire réchauffer.
Bon appétit !
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Par maiwenn
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