Quelques jours de fraicheur sont venus perturber la chaleur estviale dans ma région ces derniers temps. C'est fou comme on a vite fait de se consoler avec un plat en sauce.

Celui-ci nous a régalé les papilles : je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai fais mariné ma viande pour éviter qu'elle soit trop sèche.

source : comer y cantar

Pour la marinade :

- de la sauce soja

- 1 jus de citron

Pour les boulettes :

- 500g de poulet

- 75g de jambon Serrano

- 1 gousse d'ail

- une poignée de persil frais

- 2 cc de chapelure

- 1 oeuf

Pour la sauce :

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cc d'huile

- 50g de cognac

- 125g de pommes de terre

- 30g de moutarde

- 1 cc de fond de volaille

- 500g d'eau

Découpez le poulet en petits morceaux, déposez le dans un saladier et arrosez le de sauce soja et de jus de citron. Bien mélangez, réserver au frais une heure minimum.

Mettre le jambon Serrano dans le bol du thermomix et donnez 3 à 4 impulsions de turbo. Réservez. Mette l'ail et le persil dans le bol et mixez 1 sec/ vit 7. Ajoutez le reste des ingrédients des boulettes, mixez 12 sec/ vitesse progressive de 5 à 10. Ajoutez le jambon mixé réservé et mélangez 10 secondes/ vit 2.

Sortir la pâte et formez des boulettes (la préparation est un peu collante mais en se mouillant les mains, on arrive à les former facilement). Déposer les dans le Varoma.

Rincez le bol : déposez y les deux gousses d'ail épluchées et le germe enlevé, ajoutez l'oignon pelé et en morceaux : mixez 2 sec/ vitesse 5. Ajoutez l'huile et programmez 7 min/ Varoma/ vit 1. Ajoutez le cognac et la pomme de terre lavée et coupé en morceau. Otez le gobelet et programmez 2 min/ varoma/ vit 1.

Ajoutez la moutarde, le fond e volaille et l'eau. Mettre le Varoma en place et programmez 20 min/ Varoma/ vit 1.

Mixez ensuite la sauce 30 sec/ vitesse progressive de 5 à 10. Servir aussitôt.

Bonne journée !

Le souvenir impérissable d'un plat de tagliatelles dégusté il y a quelques années dans un super restaurant à Béziers et maintes et maintes recettes testées pour le refaire mais je n'ai jamais retrouvé le gout exact.

 Et bien c'est chose faite. Je pense  que le secret réside dans l'ajout de champignons secs !

source : recetas thermomix

- 300g de tagliatelles
- 200g de champignons de Paris frais
- 20g de champignons secs
- 300g de crème fraiche (3% pour moi)
- 90g d'huile d'olive
- 1 oignon
- sel et poivre

Mettre l'oignon dans le bol et mixez le 5 sec/ vit 5 . Raclez les parois à l'aide de la spatule. Ajoutez 50g d'huile et programmez 5 min/ Varoma/ vit 1.5 . Ajoutez la crème, le sel, le poivre.

Insérez le fouet et mélangez 1 min vitesse 4 . Réservez.

Mettre dans le bol les 40g d'huile restants sans enlevez le fouet. Ajoutez les champignons secs mixés et les champignons frais émincés. Programmez 5 min/ 100°/ vit 1 . Enlevez ensuite le fouet. Ajoutez le contenu du bol à la sauce.

Remplir le bol jusqu'à la moitié d'eau et programmez 12 min/ 100°/ vitesse 1 . Ajoutez une cc de sel. Ajoutez les pâtes : programmez le temps indiqué sur le paquet/ 100°/ sens inverse/ vitesse cuiller . Egouttez les pâtes et nappez le de sauce.

Version traditionnelle :

Pelez et hâchez l'oignon. Faites le revenir longuement dans l'huile. Ajoutez les champignons frais et les champignons secs mixés. Bien mélangez, ajoutez ensuite la crème et laissez cuire quelques instants (vous pouvez donc zapper les 40g d'huile de la deuxième partie de la recette thermomix).

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Egouttez les et nappez les de sauce.

Bonne journée !

Un petit moment que je n'avais pas publié de pain pourtant j'en fais quasiment tous les jours ! La recette demande un petit peu de préparation et de temps car la poolish se prépare de 8 à 24 heures avant la réalisation de la recette.

Mais le jeu en vaut la chandelle !

 source : pan y bolleria con thermomix

Pour la poolish :

à préparer de 8 à 24 h avant la réalisation du pain

- 100g d'eau

- 5 g de levure fraiche (1 demie cc de saf)

- 100g de farine

- 1 cc de sucre

Pour la pâte à pain :

- 260g d'eau

- 10g de levure fraiche (1 cc de saf)

- 430g de farine

- 1 cc de sel

- 50g d'huile d'olive

Mettre les ingrédients de la poolish dans le bol et mélangez 15 sec/ vit 3 (moi j'ai d'abord mis l'eau et la levure et programmé 1 min/ 37°/ vit 1 puis j'ai ajouté les autres ingrédients et mixé comme précédement). Versez dans un grand saladier, filmez le et laissez reposer de 8 à 24 heures.

Le lendemain, mettre dans le bol l'eau et la levure et mélangez 10 sec/ vit 3 (si comme vous utilisez d ela Saf, programmez avant 1.30 min/ 37°/ vit 1). Ajoutez la farine et le sel, programmez 30 sec/ vit 6. Incorporez la poolish et programmez 5 min/ couvercle fermé/ fonction pétrin tout en incorporant l'huile par l'ouverture du couvercle.

Laissez la pâte reposer dans le bol jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégasez la ensuite sur le plan de travail largement fariné et donnez lui la forme souhaitée. Incisez et laissez lever à nouveau une heure.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes en déposant une coupelle d'eau sur la sole (à adapter à votre propre four). Cuire de 30 à 35 minutes toujours suivant votre four. laisser ensuite reposer sur une grille.

                                                                                                  Bon samedi !